廣東最好吃的粽子--舌尖上的裹蒸粽

   裹蒸粽，是肇慶眾多美食中的重量級代表、嶺南的粽子之王。在早茶的點心里，它算是頂點（頂點中的頂點）。

   它就是那么霸道，不僅因為大塊頭，夠斤兩（通常一個有500克），配料份量足；也不僅因為它味道獨特，柊（zhong）葉與糯米、綠豆、五花肥肉相融的獨有的香味；更多的是對地方傳統(tǒng)飲食文化和味覺習慣的迷戀，難忘的舌尖味道和情感記憶。

   舌尖上的裹蒸粽，讓味蕾綻放。

   一只熱氣騰騰的裹蒸粽擺在眼前，簡直無力拒絕它的誘惑。

   首先愛上它的是那柊（zhong）葉的天然碧綠油量，那決不是色素，是天然葉綠素。柊葉除了清香，蒸煮之后還有天然防腐劑的神奇功效。

    一層一層掀開柊葉，那獨特的清香四溢，令人垂涎。細細品嘗，糯米與綠豆的綿軟、五花肉肥瘦融合肥而不膩、蛋黃的甘香。 感受所有食材在嘴里的纏綿交融。舌尖的歡愉快感、裏蒸的甘香回味可謂是狠狠的滿足了。

   若有口味重的，只需切開成四塊，輕輕淋點上等的醬油，立刻讓味覺提升。

   很多人說，廣東最好吃的粽子是裹蒸粽，在外的游子說，吃到家鄉(xiāng)的裹蒸粽，好吃到想哭！

   肇慶人家都懂得自制裹蒸粽，工序制作極其講究。

   備料：粽子外皮必須選用當?shù)乇叹G油亮的柊葉，配料是上等的糯米、綠豆和肥瘦相間的新鮮五花肉。糯米和綠豆經(jīng)過浸泡，綠豆去皮，五花肉用香料和曲酒腌制，咸蛋黃、瑤柱鮑魚這些輔料也可以有。

   手工：裹蒸粽為什么有棱有角那么有型？因為有模具，在一個三角形模具中鋪上幾片柊葉，加入兩勺糯米，再添一勺綠豆、豬肉、蛋黃在中間，最后再加幾勺糯米覆蓋，餡料都在中間了，就可以包裹纏線。

   水煮：份量十足包裹嚴實的裹蒸粽，在大煲大火水煮，需要8小時才能完全熟透。誰說粽子貴了的？那一道道講究的工序及耗費的時間可不能忽略了。

   大約1斤重的裹蒸粽，好吃得讓你停不下來，小心吃撐了，因為餡料太多，糯米不太好消化，小心吃進去它還會在你肚子里長大。還是和家人朋友分享比較好！

   萬水千山粽是情，肇慶裹蒸最濃情，趕緊給您的親朋好友送真情吧！

   與時俱進的肇慶人更是在傳承傳統(tǒng)裹蒸的基礎上不斷推出花式多樣的新品，黑糯、粟子、西米、香芋……大大滿足了不同層次消費者的需求。