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行業(yè)新聞

廣東咸粽子的做法

發(fā)布時間:2020-10-23點擊量:147

端午節(jié),在我們眼中就是粽子節(jié),沒有粽子的端午節(jié)就算不上真正的端午節(jié)了。


每年端午,爺爺就會提前一天買好粽葉煮15分鐘,然后浸泡在水中,意在減少點竹葉的青味兒。將浸泡好的糯米、無皮綠豆、生花生、赤小豆等拌均勻調(diào)上些許鹽備用。


在廣東潮汕地區(qū),包咸粽普遍的材料:咸鴨蛋、五花肉、瑤柱粒、香菇。五花肉需要調(diào)上南乳半上味。


準備好所需食材,將干粽葉剪去兩端將粽葉檫干水分,取兩片疊放一起,將左下的粽葉向右折疊90度,再反過來像左折疊成三角形。


將粽葉握在手中做漏斗狀,放進少量糯米豆,尖角處用筷子插幾下讓糯米填滿尖角,然后依次上香菇、五花肉、瑤柱粒、咸蛋黃,再放進糯米豆,將粽葉反折好,綁上粽繩,就這樣一個半成品的粽子就算包好了。


所有粽子包完后,用大鍋明火熬煮3小時以上,這樣煮出來的粽子軟糯又彈牙。


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