肇慶特色美食之裹蒸粽
每逢過春節(jié)時(shí)最開心的事情就是和親人坐在一起吃頓年夜飯，閑話家常。而在我的家鄉(xiāng)肇慶，過年必吃的裹蒸。軟糯的糯米和綿綿的綠豆加上肥豬肉餡交織出的年味，沒有任何食物可以替代。
肇慶裹蒸粽和其它地方的粽子不同，一般的粽子是用竹葉包，呈長(zhǎng)條狀或者三角形，而肇慶裹蒸粽是用當(dāng)?shù)氐亩~（也叫柊葉）制作。
肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當(dāng)年綠豆；三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來(lái)；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個(gè)小時(shí)以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止
那么，傳承已久的美味裹蒸是如何而來(lái)的呢？
有兩種說(shuō)法，有人說(shuō)，裹蒸也叫裹蒸粽，最早是軍糧，因?yàn)楸阌跀y帶，口感美味，所以很快就傳進(jìn)了尋常百姓家。也有人說(shuō)，古時(shí)在田間勞作的農(nóng)名，將日常隨處可見的食材包裹其中，做成美味的裹蒸粽，不僅好吃還便于長(zhǎng)時(shí)間保存，方便外出勞作時(shí)使用。因?yàn)樗?dú)特的味道，很快便傳入了達(dá)官顯貴的家中。
