肇慶裹蒸粽，你又有什么“料”

臨近端午，又到了一年一度賞龍舟吃粽子的日子了。在我們的上一篇文章中，我們向大家描繪了一幅肇慶山水畫，那既然來到肇慶或者知道了肇慶，那怎能不帶走幾個肇慶名特產(chǎn)，裹蒸粽呢？當然，與上一篇文章不同的是，我們這次裹蒸粽，是真的有實實在在的“料”的。今天我們就來好好剝開裹蒸粽的外衣，看看它里面藏著的是啥“餡”。

首先，裹蒸粽是怎樣做出來的呢？

裹蒸用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

逢年過節(jié)端人素有喜食裹蒸的習俗。肇慶裹蒸是粽子中的一種，用料、包制特別。

需要注意的是，裹蒸與粽是不同的。

一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形。而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重約0.5公斤。

其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，取大缸用柴猛火煲7至8小時可食，熱食時清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。

然后，吃裹蒸粽有什么講究呢？

肇慶裹蒸粽，是傳統(tǒng)節(jié)日的特色食品。肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當年綠豆；三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、曲酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩。

具體操作為：將浸泡過的糯米和綠豆、豬肉餡等用模具用肇慶特有的冬葉包出四角的裹蒸來；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。

那么，裹蒸粽與普通粽子區(qū)別在哪？

首先在外形上，裹蒸粽比較特別！裹蒸粽通常是枕頭狀及金字塔形，而普通的粽子常規(guī)呈扭身四角形或長條形。

在內涵上，裹蒸粽和他的朋友端午粽區(qū)別也是蠻大的！端午粽用于紀念大詩人屈原，而裹蒸粽寓意果實豐碩，日子蒸蒸日上，是一種對美好生活的祝福及代表喜慶。

看了這么多，是不是已經(jīng)口水直流，迫不及待地想抱著我們的裹蒸粽啃上幾口呢？不用急，先讓我們介紹在肇慶有哪些好店，是你選購裹蒸粽的不二之選。肇慶市面上三證齊全的裹蒸生產(chǎn)企業(yè)有鼎湖山裹蒸粽等。

食在肇慶，若想來肇慶玩，一定不要忘記在這里吃夠裹蒸粽再回家啊，當然行李箱中也不要忘了放幾個喲，裹蒸粽作為肇慶送禮王者的稱號可不是白叫的。要是口水已經(jīng)流一地的你想明天就吃到，那就上各大電商平臺，選擇值得信賴的商家快快下單吧。