端午傳統(tǒng)美食：鼎湖山裹蒸粽飄香濃濃情
端午期間，家家戶戶的餐桌上都會擺上一些寓意吉祥的過節(jié)食品。在肇慶本地，裹蒸粽粽就是其中不可或缺的美食。我們近日專門采訪了加工制作這種端午應節(jié)食品的商家，看看這些傳統(tǒng)過年美食的變遷。
在以前，逢年過節(jié)的時候家家戶戶都喜歡在屋前支起爐灶蒸煮裹蒸粽，街上飄蕩著濃濃的粽香?，F(xiàn)在，雖然大家已經(jīng)很少自己動手做裹蒸粽，但過年吃裹蒸粽的習慣仍然沒有變。在鼎湖山，廣東鼎湖山食品有限公司這家有著近20年生產(chǎn)裹蒸粽的老字號企業(yè)，穿著統(tǒng)一，面戴口罩的工人們整忙著趕制裹蒸粽，在鋪上幾片冬葉的模具里，填入糯米、綠豆、五花肉等各種餡料后，用一條細長的水草捆扎綁緊，在經(jīng)過8個小時左右的高溫高壓蒸煮，一個飽滿誘人的裹蒸粽正式出爐。
因為現(xiàn)在食品安全是很重要的，特別是我們做品牌的，做食品是要講良心。我們一定要按照嚴格的規(guī)程來做事，要做得最好，讓市民放心食用。
與傳統(tǒng)的裹蒸粽不一樣的，除了更多的口味選擇，硯洲島食品還根據(jù)肇慶鼎湖山，推出了全新的包裝，更具肇慶本土特色。
因為今年我們的包裝全部更新?lián)Q代，外包裝全部用我們肇慶鼎湖山用來做主打的形象。一個是宣傳我們肇慶的文化和我們肇慶本土的文物，把它們都搬上我們這個包裝上，因為肇慶裹蒸粽我們作為第一代廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)裹蒸粽工藝的的傳承人，我們一定要把裹蒸粽發(fā)揚光大的。
